Bordeaux
Bordeaux, i det sydvestlige Frankrig, er muligvis den mest berømte vinregion i verden. Den udgør et areal på 120.000 hektar og har en årlig produktion på ca. 850 mill. flasker. Klimaet her byder på forholdsvis varme somre, men regionens nærhed til havet, Garonne og Dordogne floderne, samt Girondeflodens udmunding, hjælper med til at moderere klimatiske ekstremer, og de vidtstrakte fyrreskove mod syd beskytter mod stærke, salte vinde fra Atlanterhavet.
Merlot og Cabernet Sauvignon er de dominerende druer i Bordeaux, men Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec og Carmenere anvendes også. Som hovedregel er vinene på højre bred af Girondefloden, f.eks. i områderne Pomerol, Fronsac, St. Emilion, primært baseret på Merlotdruen, ofte i blanding med Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc m.fl., mens vinene på venstre bred, f.eks. i Medoc og Haut-Medoc har Cabernet Sauvignon som hoveddruen, typisk i kombination med Merlot.
Vinene er ofte præget af solbær, grøn peberfrugt, mynte, mørke kirsebær, blomme og eg fra fadlagringen. Står der røde bøffer på menuen, så er Bordeaux sagen. Har vinen fået lidt alder vil kalvekød også være godt. Rød Bordeaux kan typisk lagre i årevis.
