Saint-Estephe er beliggende i den nordlige ende af Haut-Medoc. I modsætning til andre steder i Medoc er der ikke så meget grus i jorden her, men i stedet en del tung ler, som holder på fugtigheden. Det forhold at vandet tilbageholdes i jorden kan være praktisk i somre med tørke.
Vinene fra Saint-Estephe er farvestrålende og dybt aromatiseret, og er kendt for at kunne lagre i årevis. Det meste af vinen er klassificeret som Cru Bourgeois, men er det der også vine med finere stamtavler, som f.eks. 2. Cru Chateau Cos d'Estournel og Chateau Montrose, 3. Cru Chateau Calon-Segur, 4. Cru Chateau Lafon-Rochet og 5. Cru Chateau Cos Labory.
Vinene lagrer typisk fra 12-18 mdr. på fad, almindeligvis på en kombination af nye og brugte fade. For de største vines vedkommende er det ikke unormalt med op til 80% af høsten på ny eg.