Anima Rouge Shuette Øko 2020, Bordeaux

Om Chateau Shuette
Chateau Shuette er en regenerativ vingård, hvilket betyder, at man arbejder i harmoni med naturen og anvender landbrugsmetoder, der hjælper med at regenerere og forbedre økosystemet gennem manuelt arbejde og håndværktøj, snarere end tunge fossildrevne industrimaskiner. Man har også mellem rækkerne af vinstokke plantet et omhyggeligt udvalg af kvælstoffikserende, blomstrende og dybt rodfæstede planter med den bedst mulige økologiske værdi.

Vinmarken dækker 4,5 hektar, beplantet i en blok ved siden af ​​Dordogne-floden, med økologiske druer på vinstokke, der er op til 30 år gamle. Der produceres omkring 20.000 flasker vin om året på et bredt udvalg af klassiske Bordeaux-druesorter, herunder Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Noir, Petit Verdot, Sauvignon Blanc og Sémillon. Man vil også plante Malbec, en anden klassisk Bordeaux-sort, samt Chenin Blanc og Souvignier Gris, en sygdomsresistent sort. 

Gården er på i alt 12 hektar med en stor andedam, over 280 frugttræer, 8 bistader og mere end 200 fugle, flagermus og uglekasser. Man efterlader mindst 3 meter vild hæk og bede for at sikre, at vilde dyr har et stabilt levested, og der er bygget en dyrelivskorridor gennem vingården, der regelmæssigt bruges af hjorte, vildsvin og kaniner.