Sanguis Rouge Shuette Øko 2023, Bordeaux

For vinbeskrivelse klik her

iliketodrinkwineandshowit
🍇 80% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 10% Cabernet Franc
🗺️ Entre-Deux-Mers, Bordeaux, France
"Shuette is a New-style Bordeaux winery with an annual production of a mere 16,000 bottles of wine that doesn’t necessarily fit into the classic wine rules of Bordeaux.
Sanguis 2023 is hand-harvested, hand sorted, then destemmed and passed through rollers to gently pop the grape skin and allow about one third of the juice to run free. 
24 hours macerated before gravity filtering off the juice to a ferment. 
Spontaneous fermentation from indigenous yeast followed by malolactic fermentation and 7 months of maturation in steel tanks.
Sweet summery raspberry galore on the nose.
On the palate, there are loads of ripe raspberries and strawberries, Danish “rødgrød” berry compote and hints of licorice root, orange zest and a lactic touch.
Super clean and direct fruitiness with a slightly sunkissed and lush expression without being sweet or heavy. The mouthfeel is slightly creamy and super velvety with medium / medium+ acidity, low and super smooth tannins.
The relatively high 14.05% ABV goes completely unnoticed and the overall balance is on point and super pleasant.
A really interesting and tasty take on what a Cabernet-based redwine from Bordeaux can be.
Quite the opposite of classic Bordeaux - this is easygoing, “friendly”, fresh, young, super juicy and dangerously easy to enjoy." 🍓🍓🍓
90/100

Om Chateau Shuette
Chateau Shuette er en regenerativ vingård, hvilket betyder, at man arbejder i harmoni med naturen og anvender landbrugsmetoder, der hjælper med at regenerere og forbedre økosystemet gennem manuelt arbejde og håndværktøj, snarere end tunge fossildrevne industrimaskiner. Man har også mellem rækkerne af vinstokke plantet et omhyggeligt udvalg af kvælstoffikserende, blomstrende og dybt rodfæstede planter med den bedst mulige økologiske værdi.

Vinmarken dækker 4,5 hektar, beplantet i en blok ved siden af ​​Dordogne-floden, med økologiske druer på vinstokke, der er op til 30 år gamle. Der produceres omkring 20.000 flasker vin om året på et bredt udvalg af klassiske Bordeaux-druesorter, herunder Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Noir, Petit Verdot, Sauvignon Blanc og Sémillon. Man vil også plante Malbec, en anden klassisk Bordeaux-sort, samt Chenin Blanc og Souvignier Gris, en sygdomsresistent sort. 

Gården er på i alt 12 hektar med en stor andedam, over 280 frugttræer, 8 bistader og mere end 200 fugle, flagermus og uglekasser. Man efterlader mindst 3 meter vild hæk og bede for at sikre, at vilde dyr har et stabilt levested, og der er bygget en dyrelivskorridor gennem vingården, der regelmæssigt bruges af hjorte, vildsvin og kaniner.