Graves ligger på Garonne flodens venstre bred. Området dækker ca. 7.400 hektar hvoraf ca. 75% er rødvin.
En typisk rød Graves er baseret på de klassiske Bordeaux sorter Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec og Petit Verdot. Disse bruges i forskellige kombinationer, men oftest er blandingen domineret af Cabernet Sauvignon og Merlot .
De to områder, Pessac og Leognan, udskilt fra Graves, fik egen appellation i 1987. De er placeret i den nordlige ende af distriktet, og er hjemsted for mange af de de fineste tørre rødvine. Siden underregion blev delt, har den sydlige ende af Graves fokuseret på rigere, frugtdrevne rødvine, i modsætning til den mere elegante, lidt fastere stilart traditionelt forbundet med området.
Graves betragtes som fødestedet for Bordeauxs røde kvalitetsvine. De veldrænet lysreflekterende jorde her er ideelle til vindyrkning, hvilket gør at Graves terroir er blandt de fineste Bordeaux har at tilbyde til dyrkning af Cabernet Sauvignon, som har det særligt godt, i den veldrænede grus og sandholdige jord.
Vinene lagrer normalt på fad i kortere eller længere tid, ofte fra 6 til 24 mdr, i visse tilfælde endnu længere og de kan være meget langlivede - 20- 25 år eller mere er ikke unormalt.