Galicien

Galicien er hjemsted for fem DO-klassificerede vinzoner, som fra vest til øst består af: Ribeiro, Ribeira Sacra, Monterrei, Valdeorras og den mest berømte, Rias Baixas, hver med sine egne specialiteter og traditioner. Vinfremstilling har længe været en tradition i Galicien. Den blev bragt til regionen af romerne og videreført af munkene gennem hele middelalderen. 

Kølige, fugtbærende vinde, der blæser ind fra Atlanterhavet, gør Galicien til en af ​​de vådeste dele af Spanien. Heldigvis får regionen mere end 2000 solskinstimer om året i gennemsnit, hvilket hjælper druerne til at modne.

Mencía er regionens røde hoveddrue, som især dominerer i Ribeira Sacra. Den giver saftige, elegante og aromatiske vine. Andre vigtige druer er Merenzao, også kendt som Trousseau eller Bastardo, Espadeiro, Caiño Longo og Brancellao - sidstnævnte indgår  ofte i blandinger med Mencía.