South Australia

South Australia er en af Australiens seks stater beliggende, som navnet antyder, i den sydlige del af det store kontinent. Det er maskinrummet i den australske vinindustri og står for omkring halvdelen af landets samlede årlige vinproduktion. Regionen laver dog ikke kun kvantitet – men også kvalitet.
Det sydøstlige hjørne af South Australia er betydeligt køligere og har langt bedre muligheder for vindyrking end længere mod nord, hvor der er simpelthen for varmt og tørt. Klimaet er modereret af det kølige vand fra Sydhavet over hundredvis af kilometer langs kystlinjen.

South Australia er stærkt fokuseret på kraftige rødvine, hvoraf de fleste er lavet på Shiraz eller Cabernet Sauvignon. Grenache har også vist sig velegnet til, især når den kombineres med Shiraz og Mourvedre i den klassiske australske GSM blanding. Tempranillo og Nebbiolo m.fl. anvendes også, men kun i ret små mængder.

Alene på grund af størrelsen af South Australia varierer klima og topografi betydeligt på tværs af staten, hvilket medvirker til høj diversitet i vinenes stil, fra friske, saftige, let mineralske vine til hærdebrede, kraftige, fyldige og krydrede vine, med kirsebær, solbær, chokolade og eucalyptus, nogle gange i en ”varm” og sødmefuld stil. Som andre steder i Australien fadlagres nogle af vinene i større eller mindre udstrækning, ofte i en kombination af amerikansk og fransk eg, typisk mellem 12 og 20 måneder.