Barolo
Barolo ligger I regionen Piemonte, i det nordvestlige Italien, her har vinmarker og vingårde længe været berømte for at lave nogle af Italiens fineste rødvine.
Barolo er delt op i fem sub-regioner, La Morra, Barolo, Castiglione-Falleto, Serralunga d'Alba og Monforte.
La Morra anses for at producere de mest parfumerede, dem fra Barolo tenderer til at være lidt mere komplekse. I Castiglione - Falleto, Serralunga d' Alba og Monforte laves intense, strukturede vine, der kræver længere lagring.
På trods af forskellene mellem vinene fra disse forskellige terroirs, så er de fælles om at besidde den berømte " tjære og roser ' aroma og faste tanniner, der blødgøres over tid med antydninger af jord, trøfler og mørk chokolade. Barolo laves på Nebbiolodruen, og vinen skal lagre mindst 38 mdr., hvoraf 18 skal være på fad. Skal vinen opnå betegnelsen Riserva er 62 måneders lagring påkrævet.
"Old-school" Barolo har traditionelt krævet mindst ti års lagring for at tæmme tanninerne, men i dag produceres vine med kortere gæringstid, og deraf mindre ekstraktion af farve og tannin, samt brug af nye franske barriques, i stedet for de traditionelle store fade. Dette har resulteret i en mere frugtagtig og tilgængelig stil, som er imødekommende på et meget tidligere tidspunkt i vinens liv.
