Gevrey Chambertin 1.cru Les Cazetieres 2008, Domaine Serafin

FSERACAZ08

"A completely different expression is on display here as the typically overtly animale side of Cazetiers is readily evident along with fresh dark berry fruits that merge into rich, full-bodied and quite serious flavors that are supple but detailed, all wrapped in an overtly mineral-driven and powerful finish. This is much more primary than any of the prior wines but it already delivers pitch-...

Flere detaljer

DKK 999,00

Yderligere information


For vinbeskrivelse klik her



"A completely different expression is on display here as the typically overtly animale side of Cazetiers is readily evident along with fresh dark berry fruits that merge into rich, full-bodied and quite serious flavors that are supple but detailed, all wrapped in an overtly mineral-driven and powerful finish. This is much more primary than any of the prior wines but it already delivers pitch-perfect Cazetiers character. This is really quite good and absolutely worth considering." 93 point i The Burghound af Allan Meadows


"A fleshy 2008, this delivers sweet cherry and plum flavors, tinged with herb and mineral notes. Well-structured, showing a sweetness at its center, unfolding with a long aftertaste of fruit and mineral. Best from 2014 through 2026." 92 point i The wine Spectator

Af David Schildknecht:
"Last tasted from cask, Serafin’s 2008 Gevrey-Chambertin Les Cazetiers makes a satisfyingly complete statement by the standards of its vintage, with fine-grained tannins and a sense or richness of fruit to accompany its invocations of tart berry skin, piquant fruit pit, and stone. Cassis, blackberry, dark cherry, licorice, and bittersweet, iris-like inner mouth floral perfume alluringly inform this candidate for 12-15 years’ cellaring"
90-91 point i The Wine Advocate.



Domaine Serafin er ratet "Excellent Producer" i Robert Parkers Wine Buyers Guide
"
He is one of the few true stars of Gevrey-Chambertin"


Vine fra Christian Serafin er kraftige, koncentrerede og meget eftertragtede. De mængder man rationerer er yderst begrænset, men vi har været så heldige at få fat i hans betydelige bagkatalog. Serafin er en af dem, der høster senest i Gevrey-Chambertin, så vinene er fyldt med moden koncentreret frugt og en intens dyb krydret aroma.
De gamle vinstokke, hvis alder er mellem 25-65 år gamle, beskæres kraftig i foråret og efter håndplukning sorteres druerne og 90% afstilkes. Efter endt vinifikation lagres vinene i 80% nye egefade. Vinene er ikke filtreret. Vinene bør gemmes mindst i 5 år før de afproppes.

James Turnbull
har skrevet om de 90 største Bourgogne vine og havde følgende med om Serafin:
"Domaine Sérafin er beliggende øverst oppe i landsbyen Gevrey lige under Cazetiers-marken, hører ikke til blandt de kendeste, for dets årlige produktion er lille og opkøbes hovedsageligt af schweizere, og samtidig har det ingen lang historie bag sig. Kvaliteten af vinene er fremragende, og skulle man møde den sjældne flaske, kan den købes uden mindste tøven."

Ejendommen blev grundlagt af Serafin Pére i 1947, og hans søn Christian satte sig ubesværet i førersædet i 1960erne. Familiens besiddelser startede med en parcel Gevrey Village, og er gradvist øget gennem årene. Efter et halvt århundrede har de endda strakt sig ud over landsbyen med parceller i Chambolle Les Baudes og Morey les Millandes.
Som mange af sine andre kolleger i dag er Sérafin klar over vigtigheden af at behandle jorden på vinmarkerne sådan, at man opnår sundere planter og en højere druekvalitet. Metoderne i marken er derfor så økologiske som muligt. Ukrudtet holdes stangen med lugning frem for ukrudtsmiddel for at give jordbundens mikroorganismer mulighed for at trives. Der sprøjtes så lidt som overhovedet muligt mod de forskellige sygdomme og skadedyr, som vinstokkene plages af fra tid til anden - her ses ikke den tæppesprøjtning, som andre, selv velrenomerede producenter, benytter sig af den dag i dag.
Fyldige vine i fornem Gevrey-tradition. Gamle vinstokke og lave udbytter er vigtige ingredienser i Sérafins opskrift på kvalitet, og vinstokkene beskæres kort og afknoppes i foråret for at holde deres høje produktivitet under kontrol. Om nødvendigt gennemføres en grøn høst i det øjeblik, druerne får farve. Vinstokkens anden udvikling af drueklaser klippes møjsommeligt af for at undgå tab af værdifuld energi.
Vinifikationen sigter mod fyldige, velstrukturerede vine i fornemste Gevrey-tradition. Omkring 70 procent af råvaren afstilkes, og frugten gennemfører en kold maceration, før den gærer i rustfri ståltanke ved hjælp af de naturlige gærceller. Gæringen er en langvarig affære, som foregår ved op til 35 grader - en temperatur, der kunne give mange vinproducenter sved på panden - og jævnlige pigeages sikrer at al farve, aromaer og tannin overføres til vinen. Nye egefade indtager derefter en fremtrædende plads i lagringsprocessen - af og til måske lidt for fremtrædende - og vinene tappes på flasker uden hverken klaring eller filtrering.

3 andre produkter i den samme kategori: