Charmes Chambertin Grand Cru 2008, Domaine Serafin

FSERACHAM08

"An elegant and admirably pure nose offers up notes of cool red berries, earth, humus and a smoked meat character that leads to rich, serious, mouth coating and broad-shouldered flavors that possess ample volume and muscle on the hugely long and intense finish. This is even more backwards than the Cazetiers and should be capable of rewarding up to 15 years of cellar time as the tannins are fi...

Flere detaljer

DKK 1.499,00

Yderligere information


For vinbeskrivelse klik her



"An elegant and admirably pure nose offers up notes of cool red berries, earth, humus and a smoked meat character that leads to rich, serious, mouth coating and broad-shouldered flavors that possess ample volume and muscle on the hugely long and intense finish. This is even more backwards than the Cazetiers and should be capable of rewarding up to 15 years of cellar time as the tannins are fine but dense. If there is a nit, this is actually no more complex than the Cazetiers at present though it may be in the future. Either way, this is a terrific effort."
93 point i The Burghound af Allan Meadows


"A fleshy 2008, this delivers sweet cherry and plum flavors, tinged with herb and mineral notes. Well-structured, showing a sweetness at its center, unfolding with a long aftertaste of fruit and mineral." 92 point i The Wine Spectator

Af David Schildknecht:
"Peony, licorice, heliotrope, and ripe cherry rise impressively from the glass of Serafin’s 2008 Charmes-Chambertin – as tasted from cask – and inform a bittersweet palate that succeeds in containing the vintage tendency toward tartness through an incipiently silken texture and strong sense of extract. Smoky, peat-like and crushed stone suggestions add further interest to the sustained finish. I would anticipate a good 15 years of high (as well as relatively high-strung) performance here." 90-92+ point i The Wine Advocate


Domaine Serafin er ratet
"Excellent Producer" i Robert Parkers Wine Buyers Guide
"
He is one of the few true stars of Gevrey-Chambertin"


Vinene fra Christian Serafin er kraftige, koncentrerede og meget eftertragtede. De mængder man rationeres er yderst begrænset, men vi har været så heldige at få lov at af hans betydelige bagkatalog. Serafin er en af de der høster senest i Gevrey Chambertin, så vinene er fyldt med moden koncentreret frugt og en intens dyb krydret aroma.
De gamle vinstokkene, hvis alder er mellem 25-65 år gamle, beskæres kraftig i foråret og efter håndplukning sorteres druerne og 90% afstilkes. Efter endt vinifikation lagres vinene i 80% nye egefade. Vinene hverken klares eller filtreres. Vinene bør gemmes mindst i 5 år før de afproppes.
"Many people in Burgundy believe Serafin is producing the finest wines in Gevrey-Chambertin"


James Turnbull har skrevet om de 90 største Bourgogne vine og havde følgende med om Serafin:

Domaine Sérafin, beliggende øverst oppe i landsbyen Gevrey lige under Cazetieres-marken, hører ikke til blandt de kendeste, for dets årlige produktion er lille og opkøbes hovedsageligt af schweizere, og samtidig har det ingen lang historie bag sig. Kvaliteten af vinene er fremragende, og skulle man støde på den sjældne flaske, kan den købes uden mindste tøven.
Et bedre liv for jord og planter. Ejendommen blev grundlagt af Serafin Pére i 1947, og hans søn Christian satte sig ubesværet i førersædet i 1960érne. Familiens besiddelser startede med en parcel Gevrey Village og er gradvist øget gennem årene; efter et halvt århundrede har de endda strakt sig ud over landsbyen med parceller i Chambolle Les Baudes og Morey les Millandes.
Fyldige vine i fornem Gevrey-tradition. Gamle vinstokke og lave udbytter er vigtige ingredienser i Sérafins opskrift på kvalitet, og vinstokkene beskæres kort og afknoppes i foråret for at holde deres høje produktivitet under kontrol. Om nødvendigt gennemføres en grøn høst i det øjeblik, druerne får farve, og verlus, vinstokkens anden udvikling af drueklaser, klippes møjsommeligt af for at undgå tab af værdifuld energi.
Vinifikationen sigter mod fyldige, velstrukturerede vine i fornemste Gevrey-tradition. Omkring 70 procent af råvaren afstilkes, og frugten gennemfører en kold maceration, før den gærer i rustfri ståltanke ved hjælp af de naturlige gærceller. Gæringen er en langvarig affære, som foregår ved op til 35 grader - en temperatur, der kunne give mange vinproducenter sved på panden - og jævnlige pigeages sikrer, at al farve, aromaer og tannin overføres til vinen. Nye egefade indtager derefter en fremtrædende plads i lagringsprocessen - af og til måske lidt for fremtrædende - og vinene tappes på flasker uden hverken klaring eller filtrering.
Charmes-Chambertin. I toppen af Sérafins prisliste står Charmes-Chambertin. Denne Grand Cru-mark er blevet erhvervet ad flere omgange, og hovedparten ligger i Mazoyéres-Chambertin, men på grund af nogle administrative mærkværdigheder har Mazoyéres lov til at anvende lov til at anvende Charmes-navnet, som er lettere at udtale og utvivlsomt også nemmere at sælge. Det er en delikat blød og raffineret vin med masser af massive smags- og duftnuancer og en usædvanlig elegance. Som ung har den et voldsomt egepræg og skal bruge ti år i kælderen for at udvikle sin aromatiske bi-aromaer.

3 andre produkter i den samme kategori: