Nuits-Saint- Georges ligger i den sydlige del af Côte de Nuits i Cote d'Or i Bourgogne. Byen har haft sin egen Nuits-Saint- Georges appellation siden september 1936, men den har lavet rødvine i næsten et årtusinde. Den har ganske vist ikke nogen Grand Cru, men dens mange premier cru'er, 41 i alt, vurderes til at være blandt de fineste i distriktet.
Nuits-Saint- Georges er i med sine 322 hektar den næststørste af de 26 appelationer i Cote d'Or, en anelse mindre end Beaune. 175 ha er Village og 147 Premier cru. Området har groft set tre terroirs, det nordligste er nabo til Vosne, og vinene her er generelt blødere og med lidt af den fløjl, floralitet og elegance man kan finde i Vosne.
Bevæger man sig længere mod syd i området bliver jorden tungere og mere leret. Her finder man de areketypiske Nuits vine som ofte er mørke, maskuline, velstrukturerede, animalske med mørke bær, lakrids, tobak, jord, røg, garvesyre og potentielt lang levetid. Endelig er der et lille område omkring byen Premeaux, hvor vinene er lysere, blødere, rundere, lidt mindre mineralske og næsten lidt feminine.