Robert Parker
Sisseck believes the texture of the 2021 Pingus is the finest he has achieved since the beginning and something that the Tempranillo does very well. There is a chalky feeling, which is not surprising, because the mother rock is pure limestone—even if some plots (Barroso) have more clay on top, deeper down is hard limestone and some sandstone. There is a sense of harmony and purity that I see in most of the 2021s. There's more depth, more concentration and more tannin here, and it's a wine for the very long haul; it's very, very young, but it's super harmonious and balanced. There's energy, clout and power but with great finesse. They have learned to control the extraction, and all of the grapes fermented with indigenous yeasts (each plot ferments on its own, there's no pied de cuve or anything); they are very careful to decide the moment they press, tasting a lot with a lot of precision, getting samples and sitting down to taste every day after the wine has fermented dry. He fermented the wine with some 30% of the clusters, which are selected at the sorting table when they see a perfect bunch. When they have full clusters, they have to do a delicate pigeage (not the case in 2022, but he used some in 2023). This is a super elegant and powerful Pingus that should age for a very, very long time in bottle. It very much follows the style of the years I like the most: 1996, 2016 and 2018. 7,974 bottles were filled in June 2023. 100 point
Om Domino de Pingus
Dominio de Pingus ligger i La Horra, som hører under Ribera del Duero. Ejer og vinmager, Peter Sisseck, er ønolog og fra Danmark. Dominio de Pingus er med rødder tilbage til 1995, stadigvæk et ungt vinhus , men navnet er slået fast med syvtommer søm.
Der produceres 4 forskellige vine, Flor de Pingus, en enkelt tønde cuvée kaldet Amelia (første årgang var 2003), flagskibet Pingus og så den nye Pingus PSI. Pingus PSI er et spændende projekt der handler mere om at afsøge de muligheder, der ligger gemt i de rodfæstede traditioner, i stedet for at præstere voldsomme vine, der stiler efter at slå benene væk under verdenspressen.
I en normal årgang ligger Flor de Pingus på de 4.000 kasser, 500 kasser af Flor de Pingus og Amelia er helt nede på de 25 kasser. Den nye Pingus PSI har svinget, mellem 9.600 og 16.600 kasser.
Flor de Pingus får druer fra små parceller der der ligger i La Horra zonen. Vinstokkene er alle over 35 år gamle og har været biodynamiske siden 2005. Parcellerne ejes eller lejes af Peter Sisseck, så Flor de Pingus kommer altid fra de samme stokke. I den forstand er det ikke en andenvin, men der er ingen tvivl om, at er en meget tæt tilnærmelse af Pingus til en brøkdel af prisen. Her er Pingus så med druer fra stokke der aldrig er under 65 år gamle, og med lavt udbytte samt samt at de er flasket direkte uden tilvirtkning eller filtrering.
Fælles for alle vinene er dog at de laves på 100% Tempranillo.
