Pessac-Léognans hvidvine fremstilles overvejende af Sauvignon Blanc (et krævet minimum på 25 procent) og SemiPessac-Léognans hvidvine fremstilles overvejende af Sauvignon Blanc (et krævet minimum på 25 procent) og SemiPessac-Léognans hvidvine fremstilles overvejende af Sauvignon Blanc (et krævet minimum på 25 procent) og Semillon druer med i alt 275 hektar (679 acres) hvide sorter rapporteret. Denne duo trives på appellationens sandede jorde og producerer ekstremt langlivede vine.