Sauternes
Sauternes, 65 km syd for Bordeaux berømt for søde vine af meget høj kvalitet, og området står for nogle af verdens mest prestigefyldte, længst levende og dyre dessertvine. Den klassiske Sauternes vin har en intens gylden farve (mørkere end de fleste andre dessert vine), som forvandler sig til dyb ravfarvet med alderen. Aromaen er ofte floral, med en antydning af kaprifolier og stenfrugt - varemærket for botrytiserede vine (ædel råd). De bedste vine balancerer sødme med syre, koncentration med friskhed og kraft med elegance. Vinene lagrer på fade, i nogle tilfælde får de 100% ny eg.
Semillon udgør normalt 70-80% af blandingen, resten udgøres af Sauvignon Blanc, (dog kan Pinot Gris og Muscadelle også finde anvendelse). I nogle ganske få vine er Sauvignon Blanc hoveddruen. Semillon danner en bred, velstruktureret base med aroma af bivoks og abrikos, mens Sauvignon Blanc bidrager med tilstrækkelig syre, til at sikre friskhed i vinen.
