Om Domaine Piquet-Girardin
Piguet-Girardin ligger i Auxey-Duresses 7 kilometer udenfor Beaune og blev etableret i 1985 af Dominique Piguet og Anne-Marie Girardin.
De oprindelige 6 ha. er langsomt blevet til næsten 13 ha. fordelt på en række små parceller i 7 forskellige kommuner og druerne herfra finder anvendelse i 17 forskellige vine, som i dag bliver produceret af deres søn Damien, der efter studietiden vendte hjem til gården og i 2018 formelt blev den 11. generation af vinavlere i Piguet-familien.
Produktionen på Domaine Piguet-Girardin er fortsat konventionel, men med en voksende bevidsthed om at praksis kan belaste miljøet, og derfor er kunstgødning nu fortid ligesom de forskellige forebyggende behandlinger forsøges begrænset til det strengt nødvenlige efter de principper, som franskmændene kalder "La lutte raisonnée".
Overalt trimmes bladene på solsiden af vinstokkene fra midten af juli og frem for at ensarte modenheden og samtidig reducere mulighederne for udbrud af råd. Høsten udføres manuelt med en dobbeltsortering af frugten, dels i vinmarken og dels på et vibrerende bord foran La Cuverie for at sikre, at kun den sundeste frugt indgår i produktionen.
Domaine Piguet-Girardin producerer 40-45.000 flasker om året.
