Vinavisen.dk
"Her sker der noget. Der er kandis, tørret mango, vanille og strejf af tørret orangeskal i duften. Smagen er raffineret og forholdsvis let, krydret og med en lang og blød eftersmag med fine frugtnoter. En meget dejlig cognac - især for den, der ønsker en lidt mildere udgave af den franske nationalspiritus." 5 stjerner
Flavien Desoblin, The Brandy Library. Anbefaler disse Cognac til under 50$
Flavien Desoblin er en overbevist Cognac evangelist, med 14 års erfaring i, at servere spiritus.'
"Cognac beginners need not fret; there’s a wide range of excellent spirits available for less than $50. A few suggestions from Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP, and Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies".
Cognac Louis Grimaud
Vingården blev grundlagt i 1867 af Louis Grimaud og udgjorde i begyndelsen kun nogle få hektar i Segonzac. Et par år senere hærgedes domænet imidlertid, som tilfældet var for hele cognacregionen, af phylloxera. Det krævede adskillige år for Louis Grimaud at rekonstruere vingården, en proces som foregik i tæt samarbejde hans svigersøn Pierre Thorin.
Alle vinmarker ligger i Grande Champagne regionen (den fineste appellation i Cognac). Vinmarkerne er beplantet med Ugni Blanc, men også Folle Blanche. De fleste cognachuse foretrækker at anvende den højtydende Ugni Blanc. Men Louis Grimaud går sine egne veje og beholder den sjældne drue Folle Blanche, hvilket gør at deres cognacer har en helt speciel smag af ”de gode gamle dage”
Hvis du spørger vinhandleren pænt, kan det ske, han trakterer med en smagsprøve.
Cognacerne produceres og destilleres på domænet i 25 hl kobber pots. Destilleringen sker på den traditionelle Charentemetode, hvor alle stilke destilleres sammen med vinen for at forbedre kvaliteten og intensiteten, kompleksiteten og kroppen bliver større og giver en mere sammenhængende cognac.
Grimauds cognac gemmes i traditionelle kældre - sten på ler - som giver en konsistent luftfugtighed, samt en mere gylden cognac.
Hvert år fordamper mellem 2 og 3% af lagrene - dette er englenes andel (angels' shares).
Fra et fad på 400 l, vil kun 2/3 af fadet være tilbage efter 10 år og knap en tredjedel efter 50 år.
Blandingen af cognac er en vital del af processen. Til skabelsen af hver type cognac blandes forskellige årgange for at skabe kompleksitet og ensartethed igennem årene/typerne.
VSOP er nøje udvalgt cognac fra Louis Grimauds marker og er lagret på rødbrune egetræsfade, som bidrager til en strågul farve. Denne fine og delikate cognac har noter af blide underliggende blomster, med en lang behagelig eftersmag.
Louis Grimaud er et luksusmærke udviklet og produceret af Claude Thorin Cognac.
