Chablis 2024, Sebastien Dampt, Bourgogne

For vinbeskrivelse klik her

vin.connaisseur
" 92 POINT - Vi er i det nordlige Bourgogne, hvor 100 % Chardonnay bliver til en af Frankrigs helt store hvidvinsklassikere: Chablis.
I glasset mødes vi af citrus og tropisk frugt, men også nogle mere specielle nuancer af lavendel og håndsæbe, som giver næsen lidt ekstra kant.
Munden er frisk, ren og præcis med en dejlig syre og 12,5 % alkohol, der holder udtrykket elegant og enormt drikkevenligt.
Det er ikke Chablis, der forsøger at være voldsomt kompleks. Til gengæld får du friskhed, sprød Chardonnay-frugt og masser af drikkeglæde.
⭐ 92/100 – Vin.connaisseur
En sikker makker til østers, skaldyr – eller bare iskold på terrassen. 🦪🥂"
Link til Instagram video HER

Om Sebastien Dampt
Efter at have arbejdet tæt sammen med sin far Daniel og bror Vincent på Domaine Daniel Dampt, grundlagde Sebastien eget domaine i 2007. Familien har produceret vin i Chablis i over 150 år i landsbyen Milly vest for Chablis, og halvtreds procent af vingården er i 1. Cru'er.

Chablis- og Premiers Crus gæres i rustfrit stål for at bevare deres friskhed og renhed. Den nye vingård, som blev bygget i 1990, er fuldstændig omgivet af vinstokke og er udstyret med den nyeste teknologi med udsigt over de smukke vinmarker i Vaillons og Les Lys. 

I 2013 investerede man i et betonæg for at vinificere en ny 1er Cru. Ægget medvirker til at bevare vinens rene, mineralske og flintede karakteristika. Fra 2017 til 2023 plantedes en ny parcel med Petit Chablis og nyligt har man tilkøbt mere jord, så vingården i dag har 10ha vinmarker.