Først en rig buket af krydderier, derefter flere vegetabilske noter efterfulgt af vanilje, kogt banan, kokos og en let skarp tone.
En smuk træ - og vaniljestruktur med antydning af peber, lakrids og en røget note samt tannin. Finalen byder på kakao-noter og et vegetabilsk og tørt aspekt, med lette antydninger af ristet
kaffe.
After a maturation of 18 months in Armagnac barrels, this barrel left aboard a replica of Lougre (wooden 3 masts sailboat) from the 18th century for a 4-month navigation from Brittany to
Sweden, via the English Channel, the North Sea and the Kattegat’strait, with stages in England, in the Netherlands, Denmark and Germany with
the crossing of the Kiel Canal. It then rested for another 9 months in our cellar in South of France before bottling.
RIPENING AT SEA
The permanent movement of the barrel on board the sailboat, daily temperature changes and humidity, but also ocean air, have accelerated the exchanges between whiskey and wood. It had the effect of increasing the aromatic complexity of the whisky and addingsome very interesting singular notes.
Om Black Mountain Compagnie
Black Mountain Compagnie blev dannet den 2. december 2011. Siden da har virksomheden skabt blandinger og raffineret sine produkter, som har vundet priser i flere internationale konkurrencer.
Black Mountains ultimative mål er imidlertid at skabe sit eget destilleri i en beskyttet regionalpark i Haut Languedoc. Oprettelsen af et whiskydestilleri fra bunden er relativt sjældent i Frankrig, hvor det er mere almindeligt at drive frugtdestillationsvirksomhed. Oprettelse af et destilleri i en beskyttet naturpark er lige så sjælden og måske unik i Frankrig og giver en række vanskeligheder og udfordringer at tackle.
Black Mountain destilleriet vil kombinere moderne teknologier med de ældste traditioner, indgå i områdets beskyttede landskab, blive en del af det naturlige miljø og prioritere brugen af lokale ressourcer som korn, tømmer og vand. Hver detalje er vigtig, fra kornets oprindelse og det tekniske udstyrs kvalitet til de forskellige måder at spare energi på for at beskytte destilleriets ekstraordinære miljø.