Portvin

Om Portvin
Oporto (Porto), der er omdrejningspunktet for portvin, ligger i det nordlige Portugal, hvor Duoro-floden løber ud i Atlanterhavet.
Den moderne Portvin kan spores tilbage til 1678, hvor man fandt ud af, at ved at stoppe gæringen bevaredes sødmen i de modne druer, og dermed kunne man lave hedvin - som kun blev bedre med alderen.

Der findes grundlæggende tre typer Portvin: Ruby, Tawny og White Port.

Ruby:
Mørke og røde typer. De har fået kortere tid på fad og er derfor mørkere i farven.
Vintage Port: Lagrer 2 til 3 år.
LBV Port (Late Bottled Vintage Port): lagrer 4 til 6 år.
Ruby eller Ruby Reserve: Ung portvin med lidt fadlagring.

Tawny:
De har fået deres lysere farve fra længere tids fadlagring, ofte ca. 6 år.
Colheita: Minimum 7 år på fad - jo længere tid på fadet, jo mere afrundede og finesserige er de.
Tawny med alder: 10, 20, 30 eller more than 40 Years Old Tawny blandes af flere forskellige årgange og fra flere forskellige fade. Fantastisk harmoniske portvine med finesse og elegance, frem for kraft.

Hvid Port:
Hvid Port kommer normalt i 2 udgaver:
Tørre: Porto Dry White
Søde: Porto White, findes også som f.eks. 10 Years Old White.