Robertparker.com
"The bottled 2021 PSI is a bit reticent and closed, the most backward of the 2021s—it's even a bit reductive. This has some 8% Garnacha In 2021, he decided to start buying some of the vineyards; until then, he bought the grapes from these old vineyards, but most of the growers who work these vineyards are also old and some cannot work anymore. So, the solution is to buy their vineyards, which represents an administrative problem too, as the ownership and legal aspects of these vines is sometimes not clear. He now has 50 hectares, with the idea to own 100 hectares of the 200 they use for the wine. That also represents a change, as they need more people to work the vineyards, tractor drivers and so on. "Which is a lot of work," he told me, "but very good fun." The wine takes time to open up; the nose is hard to read, but the palate is much better. It has a medium to full-bodied palate and tannins that are a lot more elegant and polished, more sophisticated and precise than in the initial vintages, and it has gained in seriousness. Some 349,000 bottles and some larger formats produced. It was bottled in July 2023." 93+ point
Pingus PSI
Vinen er lavet på 85-100 % Tempranillo opkøbt fra en række vinbønder, som indtil for få år siden havde kvantitet som mantra. De forskellige vinbønder samarbejder nu med Peter Sisseck og hans partner Pablo Rubio, der efterstræber kvalitet frem for kvantitet.
Projektet er markant forskelligt fra Flor de Pingus og Pingus, og det handler mere om at afsøge de muligheder, der ligger gemt i de rodfæstede traditioner, i stedet for at præstere voldsomme vine, der stiler efter at slå benene væk under verdenspressen.
Den er mørk i glasset og så byder den sig til med en herlig og umiddelbar duft, hvor de modne røde frugter finder sammen med friske violer og en antydning af brombær likør. Derpå er vinen intens og velsmagende i munden, og nedenunder er der en pulserende friskhed, som giver vinen kant og kalder smilet frem.
Et smukt eksempel på, at behersket anvendelse af større og ældre fade kan være svært vanedannende.
Serveres i store glas og med store armbevægelser ved 15 til 17 grader.
Det græske bogstav PSI er symbol for psykologien, og måske er målet for PSI efterhånden som projektet udvikler sig, at finde ind til selve sjælen i Ribera del Duero ved at tage afstand fra mange af de moderne teknikker, der anvendes i regionen i dag såvel i marken som i vinkælderen.
Om Domino de Pingus
Dominio de Pingus ligger i La Horra, som hører under Ribera del Duero. Ejer og vinmager, Peter Sisseck, er ønolog og fra Danmark. Dominio de Pingus er med rødder tilbage til 1995, stadigvæk et ungt vinhus , men navnet er slået fast med syvtommer søm.
Der produceres 4 forskellige vine, Flor de Pingus, en enkelt tønde cuvée kaldet Amelia (første årgang var 2003), flagskibet Pingus og så den nye Pingus PSI. Pingus PSI er et spændende projekt der handler mere om at afsøge de muligheder, der ligger gemt i de rodfæstede traditioner, i stedet for at præstere voldsomme vine, der stiler efter at slå benene væk under verdenspressen.
I en normal årgang ligger Flor de Pingus på de 4.000 kasser, 500 kasser af Flor de Pingus og Amelia er helt nede på de 25 kasser. Den nye Pingus PSI har svinget, mellem 9.600 og 16.600 kasser.
Flor de Pingus får druer fra små parceller der der ligger i La Horra zonen. Vinstokkene er alle over 35 år gamle og har været biodynamiske siden 2005. Parcellerne ejes eller lejes af Peter Sisseck, så Flor de Pingus kommer altid fra de samme stokke. I den forstand er det ikke en andenvin, men der er ingen tvivl om, at er en meget tæt tilnærmelse af Pingus til en brøkdel af prisen. Her er Pingus så med druer fra stokke der aldrig er under 65 år gamle, og med lavt udbytte samt samt at de er flasket direkte uden tilvirtkning eller filtrering.
Fælles for alle vinene er dog at de laves på 100% Tempranillo.
THE WINE ADVOCATE Af Luis Gutierrez
"A new era starts in 2021, when they got a new winemaker for PSI. The 2021 PSI—still unbottled, as it should have an élevage of 20 months—comes from a cooler year than 2020, but it was also a drier vintage and the wine has more finesse than in 2020. It develops a note of honey, beeswax and pollen—Peter thinks this comes from the wine from Gumiel de Izán (and it also happens in Quintana del Pidio), as the 2021 has a significant percentage from Gumiel de Izán. 2021 is an approachable vintage, and the wine feels very elegant. It has 14.1% alcohol, slightly higher than 2020, but even if they do not harvest looking at the alcohol, they try to avoid going over 14%. I tasted a sample from 80% oak vat and 20% in barrel, with some new barrels. This is going in the right direction. They expect to bottle some 360,000 bottles. As they harvest early, they start the élevage almost one month earlier than others, so they think the wine might be bottled in May 2023... "
Drink Date 2023 - 2029 (93-95) point
