Priorat er en lille, dynamisk vin region i Catalonien, det nordøstlige Spanien, hvis intense, fyldige rødvine har opnået megen opmærksomhed i de seneste par årtier. Det officielle Priorat vindyrkningsområde, som udgør knap 2.000 ha, ligger inde i landet fra byen Tarragona.
Klimaet i Priorat er bemærkelsesværdigt kontinentalt, givet sin relative nærhed til Middelhavet. Somrene er lange, varme og tørre, og den årlige nedbør er gennemsnit 500mm. Priorats vinstokke giver lave udbytter, selv efter spanske forhold. Det spanske gennemsnit er 25hl pr. ha, men i Priorat 5 hl pr. ha ikke ualmindeligt. Jo lavere udbytter – jo højere kvalitet.
Jordbundsforholdene, som er af afgørende betydning for Priorats vinproducenter, udgøres mange steder af veldrænede, næringsfattige jorder, der består af delvist nedbrudt skifer og kvarts. Den klassiske røde Priorat er lavet på gamle vinstokke af Garnacha og Cariñena, og har en koncentreret aroma af lakrids, tjære og kirsebær. Rød Priorat er, bortset fra b.la. Chateauneuf-du-Pape, en af de meget få Grenache baserede vine på verdensklasse niveau - og nogle af dem er at finde blandt verdens dyreste.
Ved siden af de traditionelle druer som Garnacha og Cariñena, anvender en række Priorat vinproducenter også internationale druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. De fleste Priorat rødvine lagrer på eg i mindst 12 måneder.