Om Domaine Joblot
Vinene i Givry har været kendt siden kong Henri IV satte dem på bordet i slutningen af 1500-tallet, men efter phylloxera ramte Côte Chalonnaise i slutningen af 1800-tallet har appellationen været langsom om at komme sig. Givry har et naturligt amfiteater, der beskytter landsbyen mod vestlige vinde, og de stenede kalkstensjorde giver vinene en høj mineralitet.
Domaine Joblot har stået i spidsen for en revitalisering af områdets vine, og huset krediteres af mange for igen at sætte Givry på Bourgogne-kortet. Joblots vine er blandt de absolut bedste. De udgør simpelthen en reference for området.
I dag er Juliette Joblot ved roret på familiens 13,5 hektar store bæredygtigt drevne vinbrug. Man har ni hektar premier cru-marker, herunder Clos de la Servoisine og Clos du Cellier aux Moines, som udgør nogle af de bedste parceller i Joblots kælder.
I modsætning til mange producenter, som bestemmer modenheden af deres druer baseret på sukkerindhold, baserer man hos Joblot sine beslutninger på syreindhold. Under høsten finder en grundig sortering sted i vinmarkerne, og det er kendt, at Juliette taber op til 40 procent af en årgang, hvis den ikke lever op til hendes standarder. I kælderen afstilkes 90% og man tilstræber lange, kølige macerationer.
Selvom vinene er tilgængelige som unge, har de en track record for at kunne lagre i 20-25 år i gode årgange.