Morey St. Denis 1.cru Millandes 2008, Domaine Serafin

Varenummer FSERAMOR08 Tip en ven
Morey St. Denis 1.cru Millandes 2008, Domaine Serafin

Domaine Serafin, Morey Saint Denis 1. Cru, Bourgogne, Frankrig

Beskrivelse:


For vinbeskrivelse klik her


Af David Schildknecht:
"The Serafin 2008 Morey-St.-Denis Les Millandes – from roughly 60 and 50 year-old vines, and last tasted from cask – smells delightfully of fresh sour cherry, nutmeg, and pungent herbs, all of which migrate to a palate that is pungent, vivacious, and invigoratingly spicy. Hints of bacon fat and piquant cherry pit add to a savory, saliva-inducing finish, though there is a more austere and rugged sense of tannin here than in the other wines of this collection. This will be worth revisiting in 4-5 years and might well have 10-12 years’ potential.

In two thousand eight, the grapes had too much acid,” states Christian Serafin, “and in 2009, perhaps too much sugar,” he adds with a smile. Serafin says he had to perform a more rigorous de-leafing, green harvesting and triage in 2008 than in 2007. “It’s an awkward vintage for restaurants,” he points out about 2008, “because most of them sell the wines to be drunk young, and these wines will still not be very approachable at that stage.” The Wine Advotate.

af Allan Meadows
"A completely different expression as there is a bit less aromatic elegance but more complexity to the layered and discreetly earthy red berry fruit aromas that precede the equally stony and beautifully detailed middle weight flavors that offer excellent intensity but the primary structural difference between this and the Baudes is the longer finish. Lovely and harmonious with very ripe phenolics that should permit this to age very well." 92 point i The Burghound


"This is loaded with sweet fruit, verging on jammy, but there's a refreshing, racy side as well. So much so that the wine shuts down, though the lasting impression is sweet fruit. Needs some time. Best from 2014 through 2025" 91 point i Wine Spectator


Domaine Serafin er ratet "Excellent Producer" i Robert Parkers Wine Buyers Guide
"
He is one of the few true stars of Gevrey-Chambertin"


Vine fra Christian Serafin er kraftige, koncentrerede og meget eftertragtede. De mængder man rationerer er yderst begrænset, men vi har været så heldige at få fat i hans betydelige bagkatalog. Serafin er en af dem, der høster senest i Gevrey-Chambertin, så vinene er fyldt med moden koncentreret frugt og en intens dyb krydret aroma.
De gamle vinstokke, hvis alder er mellem 25-65 år gamle, beskæres kraftig i foråret og efter håndplukning sorteres druerne og 90% afstilkes. Efter endt vinifikation lagres vinene i 80% nye egefade. Vinene er ikke filtreret. Vinene bør gemmes mindst i 5 år før de afproppes.

James Turnbull har skrevet om de 90 største Bourgogne vine og havde følgende med om Serafin:
"Domaine Sérafin er beliggende øverst oppe i landsbyen Gevrey lige under Cazetiers-marken, hører ikke til blandt de kendeste, for dets årlige produktion er lille og opkøbes hovedsageligt af schweizere, og samtidig har det ingen lang historie bag sig. Kvaliteten af vinene er fremragende, og skulle man møde den sjældne flaske, kan den købes uden mindste tøven."

Ejendommen blev grundlagt af Serafin Pére i 1947, og hans søn Christian satte sig ubesværet i førersædet i 1960erne. Familiens besiddelser startede med en parcel Gevrey Village, og er gradvist øget gennem årene. Efter et halvt århundrede har de endda strakt sig ud over landsbyen med parceller i Chambolle Les Baudes og Morey les Millandes.
Som mange af sine andre kolleger i dag er Sérafin klar over vigtigheden af at behandle jorden på vinmarkerne sådan, at man opnår sundere planter og en højere druekvalitet. Metoderne i marken er derfor så økologiske som muligt. Ukrudtet holdes stangen med lugning frem for ukrudtsmiddel for at give jordbundens mikroorganismer mulighed for at trives. Der sprøjtes så lidt som overhovedet muligt mod de forskellige sygdomme og skadedyr, som vinstokkene plages af fra tid til anden - her ses ikke den tæppesprøjtning, som andre, selv velrenomerede producenter, benytter sig af den dag i dag.
Fyldige vine i fornem Gevrey-tradition. Gamle vinstokke og lave udbytter er vigtige ingredienser i Sérafins opskrift på kvalitet, og vinstokkene beskæres kort og afknoppes i foråret for at holde deres høje produktivitet under kontrol. Om nødvendigt gennemføres en grøn høst i det øjeblik, druerne får farve. Vinstokkens anden udvikling af drueklaser klippes møjsommeligt af for at undgå tab af værdifuld energi.
Vinifikationen sigter mod fyldige, velstrukturerede vine i fornemste Gevrey-tradition. Omkring 70 procent af råvaren afstilkes, og frugten gennemfører en kold maceration, før den gærer i rustfri ståltanke ved hjælp af de naturlige gærceller. Gæringen er en langvarig affære, som foregår ved op til 35 grader - en temperatur, der kunne give mange vinproducenter sved på panden - og jævnlige pigeages sikrer at al farve, aromaer og tannin overføres til vinen. Nye egefade indtager derefter en fremtrædende plads i lagringsprocessen - af og til måske lidt for fremtrædende - og vinene tappes på flasker uden hverken klaring eller filtrering.

699,00 DKK




A Vinstouw ApS - Krøjgaardvej 4 - 7400 Herning - Telefon 97 12 14 16 - E-mail vin@a-vinstouw.dk - CVR 13363641
American ExpressDankortDinerseDankortEuroCard / MasterCardMaestroVisa (3D-Secure)Visa Electron