Gevrey-Chambertin 2008, Domaine Serafin

Varenummer SERAGEV08 Tip en ven
Gevrey-Chambertin 2008, Domaine Serafin

Domaine Serafin, Gevrey-Chambertin, Bourgogne, Frankrig

Beskrivelse:


For vinbeskrivelse klik her



"A very fresh nose speaks clearly of pungent Gevrey style earth with a mix of upper and lower register aromas of red and dark berry fruits and underbrush hints that carry over to the supple, detailed and lightly mineral suffused flavors that are delicious, persistent and reasonably complex. Lovely and this should reward 5 to 8 years of cellar time."
89 point i The Burghound af Allan Meadows

Af David Schildknecht:
"Serafin’s 2008 Gevrey-Chambertin smells of lightly-cooked strawberry and rhubarb, and displays a correspondingly tender yet at the same time tart fruit character on a palate of surprising creaminess, reasonably flattered by hints of vanilla from barrel. Clove, black pepper, sage, and smoked meat add interest, and this falls down just slightly in a finish with only modest persistence of ripe fruit. I suspect it will be best drunk over the next 4-6 years.

“In two thousand eight, the grapes had too much acid,” states Christian Serafin, “and in 2009, perhaps too much sugar,” he adds with a smile. Serafin says he had to perform a more rigorous de-leafing, green harvesting and triage in 2008 than in 2007. “It’s an awkward vintage for restaurants,” he points out about 2008, “because most of them sell the wines to be drunk young, and these wines will still not be very approachable at that stage"
88 point i The Wine Advocate.

Af Neil Martin:
"A simple, light, earthy nose with moderate definition: a little sultry perhaps with dark berries, cold tea and a touch of hawthorn. The palate is medium-bodied with an agreeable, well defined entry of tart redcurrant and strawberry fruit, quite linear and a little short, but nicely balanced with good weight in the mouth. Very fine for a Village Cru. Drink now-2014. Tasted January 2010"  88-90 point i The Wine Advocate.

Domaine Serafin er ratet "Excellent Producer" i Robert Parkers Wine Buyers Guide "He is one of the few true stars of Gevrey-Chambertin"


Vine fra Christian Serafin er kraftige, koncentrerede og meget eftertragtede. De mængder man rationerer er yderst begrænset, men vi har været så heldige at få fat i hans betydelige bagkatalog. Serafin er en af dem, der høster senest i Gevrey-Chambertin, så vinene er fyldt med moden koncentreret frugt og en intens dyb krydret aroma.
De gamle vinstokke, hvis alder er mellem 25-65 år gamle, beskæres kraftig i foråret og efter håndplukning sorteres druerne og 90% afstilkes. Efter endt vinifikation lagres vinene i 80% nye egefade. Vinene er ikke filtreret. Vinene bør gemmes mindst i 5 år før de afproppes.

James Turnbull
har skrevet om de 90 største Bourgogne vine og havde følgende med om Serafin:
"Domaine Sérafin er beliggende øverst oppe i landsbyen Gevrey lige under Cazetiers-marken, hører ikke til blandt de kendeste, for dets årlige produktion er lille og opkøbes hovedsageligt af schweizere, og samtidig har det ingen lang historie bag sig. Kvaliteten af vinene er fremragende, og skulle man møde den sjældne flaske, kan den købes uden mindste tøven."

Ejendommen blev grundlagt af Serafin Pére i 1947, og hans søn Christian satte sig ubesværet i førersædet i 1960erne. Familiens besiddelser startede med en parcel Gevrey Village, og er gradvist øget gennem årene. Efter et halvt århundrede har de endda strakt sig ud over landsbyen med parceller i Chambolle Les Baudes og Morey les Millandes.
Som mange af sine andre kolleger i dag er Sérafin klar over vigtigheden af at behandle jorden på vinmarkerne sådan, at man opnår sundere planter og en højere druekvalitet. Metoderne i marken er derfor så økologiske som muligt. Ukrudtet holdes stangen med lugning frem for ukrudtsmiddel for at give jordbundens mikroorganismer mulighed for at trives. Der sprøjtes så lidt som overhovedet muligt mod de forskellige sygdomme og skadedyr, som vinstokkene plages af fra tid til anden - her ses ikke den tæppesprøjtning, som andre, selv velrenomerede producenter, benytter sig af den dag i dag.
Fyldige vine i fornem Gevrey-tradition. Gamle vinstokke og lave udbytter er vigtige ingredienser i Sérafins opskrift på kvalitet, og vinstokkene beskæres kort og afknoppes i foråret for at holde deres høje produktivitet under kontrol. Om nødvendigt gennemføres en grøn høst i det øjeblik, druerne får farve. Vinstokkens anden udvikling af drueklaser klippes møjsommeligt af for at undgå tab af værdifuld energi.
Vinifikationen sigter mod fyldige, velstrukturerede vine i fornemste Gevrey-tradition. Omkring 70 procent af råvaren afstilkes, og frugten gennemfører en kold maceration, før den gærer i rustfri ståltanke ved hjælp af de naturlige gærceller. Gæringen er en langvarig affære, som foregår ved op til 35 grader - en temperatur, der kunne give mange vinproducenter sved på panden - og jævnlige pigeages sikrer at al farve, aromaer og tannin overføres til vinen. Nye egefade indtager derefter en fremtrædende plads i lagringsprocessen - af og til måske lidt for fremtrædende - og vinene tappes på flasker uden hverken klaring eller filtrering.

599,00 DKK

Pris v. 6 fl. 499,00 DKK pr. fl.

Kunder der har købt dette produkt, har også købt:



A Vinstouw ApS - Krøjgaardvej 4 - 7400 Herning - Telefon 97 12 14 16 - E-mail vin@a-vinstouw.dk - CVR 13363641
American ExpressDankortDinerseDankortEuroCard / MasterCardMaestroVisa (3D-Secure)Visa Electron